학교 개교 기념 행사 케이터링

이런 상황이었습니다

학교의 개교 기념 행사에 맞춘 케이터링입니다. 졸업생과 재학생 가족이 함께 오는 행사라 연령대가 넓어서, 누구나 부담 없이 드실 수 있는 메뉴로 구성을 짰습니다.

축하하는 자리이기 때문에 음식 자체가 눈에 띄는 것도 중요했습니다. 딸기와 꽃을 곳곳에 두어 테이블이 화사해 보이도록 했습니다.

크림 위에 딸기를 올린 컵 디저트입니다. 축하 행사에 어울리는 밝은 색을 중심으로 골랐습니다.

어떤 기준으로 구성을 정했나요?

나이가 다양한 참석자가 오는 행사에서는 맵거나 자극적인 메뉴를 줄이고 달지 않은 음식과 달콤한 음식을 고르게 섞는 쪽이 안전합니다. 한입 샐러드와 초밥, 디저트를 같은 비율로 준비했습니다.

이렇게 세팅했습니다

높이가 다른 받침 위에 딸기를 올린 디저트를 올리고, 샐러드 컵과 초밥은 낮은 테이블에 두었습니다. 꽃은 음식을 가리지 않는 높이로 정리했습니다.

둥근 받침 위에 컵 디저트를 층층이 올렸습니다. 뒤쪽에 있는 디저트도 잘 보이도록 높이를 달리했습니다.

여러 종류의 카나페를 접시에 나누어 담았습니다. 한 접시에서 여러 맛을 고를 수 있는 구성입니다.

작은 컵에 샐러드를 한입씩 담았습니다. 접시를 따로 들지 않고 한 손으로 드실 수 있습니다.

초밥을 트레이에 가지런히 놓았습니다. 연령대가 다양한 행사에서 가장 무난하게 드시는 메뉴입니다.

붉은 꽃과 음식을 한 테이블에 놓은 모습입니다. 꽃이 음식의 높이를 넘지 않게 정리했습니다.

가는 채소를 면처럼 썰어 큰 볼에 담았습니다. 가벼운 식감의 메뉴로 구성에 균형을 맞췄습니다.

브라우니 위에 딸기를 올려 한입 크기로 정리했습니다. 달콤한 메뉴는 테이블의 뒤쪽에 배치했습니다.

결과 요약

• 연령대가 넓은 참석자를 고려한 순한 구성
• 디저트·초밥·샐러드의 고른 비율
• 꽃 높이를 음식 아래로 정리
• 축하 행사에 맞춘 밝은 색 조합

연말 모임에서는 이렇게 참고하세요

연말 학교·동문 행사는 연령이 다양한 참석자를 기준으로 메뉴를 정하는 편이 안전합니다. 자극이 적은 음식을 중심에 두고 디저트로 화사함을 더하는 방식을 참고하실 수 있습니다.

기업이나 학교 행사는 참석자가 같은 시각에 몰리는 경우가 많아 음식 동선이 가장 먼저 정해져야 합니다. 같은 메뉴를 두 곳 이상에 나누어 놓고, 음료와 디저트는 식사 줄과 떨어진 곳에 두면 줄이 한곳에 길어지지 않습니다. 프로그램이 있는 행사라면 화면이나 무대 반대편 벽면을 음식 구역으로 잡는 것이 기본입니다.

비슷한 모임을 준비하신다면 상담 전에 아래 내용을 정리해 두시면 구성안을 빠르게 받아보실 수 있습니다.

• 참석 인원과 입장 시각이 몰리는지
• 식사 가능 시간과 프로그램 순서
• 음식을 놓을 공간의 길이와 전원 위치
• 참석자 연령과 먹지 않는 재료

자주 묻는 질문