IT기업 신입사원 교육 케이터링

이런 상황이었습니다

IT기업이 신입사원을 위해 마련한 교육 일정에 맞춘 케이터링입니다. 같은 날 많은 인원이 짧은 시간에 식사를 마쳐야 해서, 종류는 다양하되 한 번에 덜기 쉬운 구성이 필요했습니다.

처음 보는 동기들이 함께 식사하는 자리이기도 해서 음식이 어색한 분위기를 풀어 주는 역할을 하도록 색과 맛이 서로 다른 메뉴를 섞었습니다.

조개를 올린 접시입니다. 처음 보는 참석자도 부담 없이 집을 수 있도록 한 알씩 담았습니다.

어떤 기준으로 구성을 정했나요?

신입 교육은 인원이 많고 식사 시간이 짧습니다. 서빙 트레이를 한 줄로 길게 세우는 대신, 같은 메뉴를 여러 트레이에 나눠 담아 어느 쪽에서 시작해도 비슷한 구성이 되게 했습니다.

이렇게 세팅했습니다

채소 볶음과 소고기 요리는 보온 트레이에, 컵 요리와 롤은 차게 놓았습니다. 곁들일 빵과 카나페는 마지막 구역에 모아 참석자가 취향대로 더하도록 했습니다.

가는 채소를 볶아 큰 접시에 담았습니다. 고기 메뉴와 함께 드시기 좋은 곁들임 구성입니다.

컵에 담은 샐러드는 접시 없이 바로 드실 수 있습니다. 줄이 길어지는 점심 시간에 맞는 형태입니다.

투명 컵에 연어를 담아 안이 보이게 했습니다. 어떤 재료인지 설명이 없어도 알 수 있어 선택이 빠릅니다.

보온 트레이에 담은 소고기 요리입니다. 파프리카의 색이 들어가 접시 위가 한층 밝아 보입니다.

작은 빵 위에 양념한 고기를 올렸습니다. 서서 드시는 자리에 맞춰 크기를 줄였습니다.

한입 카나페를 트레이에 가지런히 놓았습니다. 식사 후 가볍게 집어 가는 마지막 구역에 배치했습니다.

깨를 묻힌 김밥 롤을 길게 썰어 트레이에 담았습니다. 곁들이기 좋은 한식 메뉴로 구성했습니다.

결과 요약

• 많은 인원이 짧게 식사하는 일정에 맞춘 구성
• 같은 메뉴를 여러 트레이에 나눠 담아 줄을 분산
• 보온 메뉴와 차가운 메뉴의 구분
• 컵 메뉴로 접시 없이 드시는 방식

연말 모임에서는 이렇게 참고하세요

연말 신입 교육이나 종무식 같은 단체 식사에서는 인원이 많을수록 트레이를 나눠 담는 것이 효과적입니다. 같은 구성을 여러 줄로 세워 두면 어느 쪽에서 시작해도 비슷하게 드실 수 있습니다.

기업이나 학교 행사는 참석자가 같은 시각에 몰리는 경우가 많아 음식 동선이 가장 먼저 정해져야 합니다. 같은 메뉴를 두 곳 이상에 나누어 놓고, 음료와 디저트는 식사 줄과 떨어진 곳에 두면 줄이 한곳에 길어지지 않습니다. 프로그램이 있는 행사라면 화면이나 무대 반대편 벽면을 음식 구역으로 잡는 것이 기본입니다.

비슷한 모임을 준비하신다면 상담 전에 아래 내용을 정리해 두시면 구성안을 빠르게 받아보실 수 있습니다.

• 참석 인원과 입장 시각이 몰리는지
• 식사 가능 시간과 프로그램 순서
• 음식을 놓을 공간의 길이와 전원 위치
• 참석자 연령과 먹지 않는 재료

자주 묻는 질문