스타트업 지원 공간 런치 케이터링

이런 상황이었습니다

스타트업을 지원하는 공간에서 진행한 점심 케이터링입니다. 참석자가 회의 일정 사이에 짧게 식사를 해야 해서, 덜어 먹는 번거로움이 적은 컵 메뉴 중심으로 구성했습니다.

공간이 넓은 라운지형이라 테이블이 한쪽에 몰리면 비어 보이고 이동도 길어집니다. 이 점을 고려해 테이블을 길게 이어 배치했습니다.

컵 하나에 고기와 채소를 함께 담았습니다. 접시를 따로 들지 않아도 드실 수 있는 형태입니다.

어떤 기준으로 구성을 정했나요?

점심 행사는 시간이 정해져 있어 한꺼번에 줄이 생기기 쉽습니다. 컵과 샌드위치처럼 바로 집어 가는 메뉴를 앞쪽에, 디저트와 음료를 뒤쪽에 두어 흐름이 한 방향으로 흐르게 했습니다.

이렇게 세팅했습니다

검은 테이블보를 깔고 높이가 다른 받침으로 단차를 만들었습니다. 컵 샐러드, 샌드위치, 과일컵, 디저트를 줄 순서에 맞춰 놓았고 음료 디스펜서는 가장 끝에 두었습니다.

나무 트레이에 샌드위치와 샐러드를 나란히 올렸습니다. 점심 식사로 부족하지 않도록 든든한 메뉴를 앞쪽에 두었습니다.

상자 안에 일정하게 놓은 한입 디저트입니다. 식사 후에 가볍게 하나씩 집을 수 있도록 뒤쪽에 놓았습니다.

넓은 라운지에 테이블을 길게 이어 놓은 전체 모습입니다. 참석자가 한 방향으로 걸으며 음식을 담도록 했습니다.

음식을 세팅하고 참석자가 입장하기 전의 모습입니다. 원형 테이블은 식사 후 앉아 이야기할 수 있도록 별도로 두었습니다.

음료 디스펜서 옆에 과일컵과 디저트를 두었습니다. 식사를 마친 뒤 음료를 가져가는 위치를 구분했습니다.

행사 장소 입구의 안내 배너입니다. 참석자가 음식 위치를 쉽게 찾도록 배너 가까이에서 세팅을 시작했습니다.

테이블 옆에서 본 모습입니다. 높이가 다른 받침 덕분에 뒤쪽 음식도 잘 보입니다.

결과 요약

• 컵 메뉴 중심의 점심 구성
• 한 방향 동선에 맞춘 음식 배열
• 음료와 디저트를 끝에 둔 분리 배치
• 넓은 라운지에 맞춘 길게 이은 테이블

연말 모임에서는 이렇게 참고하세요

연말 팀 모임을 사무 공간에서 하신다면 컵과 샌드위치 중심 구성이 편합니다. 업무가 끝난 뒤 짧게 모이는 자리에서도 한 손으로 드실 수 있어 대화가 끊기지 않습니다.

기업이나 학교 행사는 참석자가 같은 시각에 몰리는 경우가 많아 음식 동선이 가장 먼저 정해져야 합니다. 같은 메뉴를 두 곳 이상에 나누어 놓고, 음료와 디저트는 식사 줄과 떨어진 곳에 두면 줄이 한곳에 길어지지 않습니다. 프로그램이 있는 행사라면 화면이나 무대 반대편 벽면을 음식 구역으로 잡는 것이 기본입니다.

비슷한 모임을 준비하신다면 상담 전에 아래 내용을 정리해 두시면 구성안을 빠르게 받아보실 수 있습니다.

• 참석 인원과 입장 시각이 몰리는지
• 식사 가능 시간과 프로그램 순서
• 음식을 놓을 공간의 길이와 전원 위치
• 참석자 연령과 먹지 않는 재료

자주 묻는 질문